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熟成白エビ香味焙煎油～1年以上じっくり熟成してます。アミではない白エビです～（90g）【四代目醗酵職人】

熟成白エビ香味焙煎油～1年以上じっくり熟成してます。アミではない白エビです～（90g）【四代目醗酵職人】

熟成白エビ香味焙煎油～1年以上じっくり熟成してます。アミではない白エビです～（90g）【四代目醗酵職人】

【熟成白エビ香味焙煎油】
“焼き海老”のような香ばしさと、発酵が生む深い旨み。
一度食べたら忘れられない、そんな特別なコンフィができました。

【白エビ】を、最も旨みが乗る6月に厳選して収穫。
天日塩で丁寧に漬け込み、洞窟内で1年以上じっくり熟成させた塩辛をベースに、
白ネギとともに白ごま油でやさしく炊き上げました。

市販のアミでは出せない、白エビ特有の甘みと余韻。
時間と自然の力が引き出した、滋味と香ばしさのかたまりです。

ごはんにのせて、酒の肴に、
パスタに和えれば“発酵イタリアン”のような贅沢さ。
ひとさじで、日常がちょっと特別になる発酵惣菜を、ぜひお楽しみください。
この名人名村から生まれた白エビの塩辛は一番うま味が乗った6月のものを厳選して熟成させています。
特に甘みの強い白エビを丁寧に漬けこんでおります。希少な素材と希少な技術の結晶です
※収穫高の少なさから値上げいたします。大変ご迷惑をおかけしますが品質保持のためご了承くださいませ
※名人名村・・国家より認定された職人の総称。厳しい審査によって厳選された世界に誇る醗酵技術を要しています
この塩辛は、その製法にもこだわっています。収穫後、天日塩によって漬け込みます。古くから続く伝統的な製法を守り、洞窟内でじっくりと熟成させます。最高品質の味と香りを追求しました。新鮮なアミを丁寧に仕込み、時間によってのみ長期間熟成させます。その結果、食べると口の中に広がる深い味わいは、まさに絶品です。

※開封後はお早めにお召し上がりください。商品の鮮度を保つために、冷蔵で保存してください。
Fragrant like roasted shrimp, rich like the ocean’s depth.
This is no ordinary confit — it’s a carefully aged, deeply savory creation.

We use white shrimp (Shiro Ebi), harvested at their flavor peak in June.
After salting with sun-dried sea salt, the shrimp are aged for over a year
in a cool cave, following a traditional fermentation method passed down for generations.

Then, the aged white shrimp are gently simmered with white leek in pure sesame oil,
creating a confit that is both bold and elegant.

Spoon it over hot rice, enjoy it as a refined snack with drinks,
or stir it into pasta for a touch of “fermented luxury.”
A rich, umami-packed condiment born of time, patience, and tradition.
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内容量：90ｇ

賞味期限：冷蔵30日

原材料：白エビ、天日塩、葱、太白ごま油

アレルゲン：えび
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その他にも個性豊かな白菜キムチをご用意しております。お好みの白菜キムチをぜひ、召し上がってください。
↓↓↓
①白菜キムチ（基本）/崔家のこだわりのみ。ぶれないキムチ
https://ec.kimchi3.com/items/49702632

②白菜キムチ（コク甘・基本）/ぶれないレシピの通の白菜キムチに天日干し柿を使用したこっくり優しい甘みの白菜キムチです。くどくないしかし、しっとり甘みのヤンニョムは辛いものが苦手な方にぜひ
https://ec.kimchi3.com/items/49702638

③白菜キムチ（精進・風味良い）/動物性と五葷を抜いた白菜キムチ。丁寧に天然醗酵しているため物足りなくはありません。精進とは野菜食ではなく、仏教における儀式のための食です。穏やかな心のための醗酵食品です。植物性だと心得違いしないでください。華やかな薫りとキレのある旨みです。意外と男性の方から人気です。
https://ec.kimchi3.com/items/49702647

④白菜キムチ（極味・厳選素材）/崔家のキムチの集大成。異常なほど原料にこだわりぬいたキムチ。原価なんて全くの無視。絶対に妥協しない貴重な食材がある限りご用意可能です。
https://ec.kimchi3.com/items/49702644

⑤白菜キムチ（一年低温熟成醗酵・チゲ専用）/チゲや炒め物、調理にうってつけの熟成キムチです。満足していただける本物の熟成醗酵がされた時にのみ販売しております。
https://ec.kimchi3.com/items/71132277

⑥白菜キムチ（薬膳）/熟成キムチをベースに薬膳（当帰茶、栗、棗、クコの実）を加えた慈愛に満ちた白菜キムチです。満足していただける本物の熟成醗酵がされた時にのみ販売しております。
https://ec.kimchi3.com/items/71960030

⑦白菜キムチ（濃厚・ヤンニョム多め）/崔さんのヤンニョムは天然醗酵のための栄養がたっぷりです。濃厚な旨みですが塩辛さは皆無。たまには贅沢なヤンニョムたっぷりの白菜キムチをぜひ
https://ec.kimchi3.com/items/65524236

⑧白菜キムチ（醗酵にんにく・多め）/ニンニクをたっぷり使いました。しかし生のニンニクではなく2018年仕込みの醗酵にんにくを使用。きつすぎず辛すぎず、かつ腹痛も起こさない。時間をかけて手にいれたほかには絶対にないニンニクたっぷりキムチです。
https://ec.kimchi3.com/items/69051728

⑨白菜キムチ（激辛・青唐辛子）/激辛好きのための白菜キムチ。ご存じの通り、ただ辛くしてはおりません。熟成させた【青陽青唐辛子】を加えヤンニョムを追熟しております。大人のための心地よい滋味香る上品な激辛キムチです
https://ec.kimchi3.com/items/49702657

⑩キムチ手造りキット（用意するのは自分の常在菌だけ）/自分の手を使って自分だけの自分のためのキムチを造るキットです。美味しく醗酵させてください
https://ec.kimchi3.com/items/49702660

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