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	<title>Blog | 崔(チェ)さんのキムチ／四代目醗酵職人</title>
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	<description><![CDATA[母崔 誠恩の息子建三として、また【四代目醗酵職人】として、母から先祖から伝えいただいた【技術】【思い】【伝統】をもとに、人生を豊かに彩っていただくための発酵食品を製造しております。

そもそも【崔さんの】とは、祖母に韓国宮廷料理人を持つ、崔誠恩(チェ ソンウン)の崔家の食に対する思いつまり、家族に食べてほしいという思いから生まれた屋号です。その思いを受け継ぎ、薫陶を受けた建三（KENZO-SAMUEL）だからこその技と味。伝統を受け継ぐキムチやお料理をご用意しております。
【崔さんの】の屋号の想い・・韓国につたわる伝統的な食文化を教え伝えていく思いから生まれました
【四代目醗酵職人】・・現代に生きる我々にとって（より豊かに生きるため）、必要不可欠な醗酵文化を丁寧に伝え料理・美食として伝えていきます。
ぜひ、日々の活動・思いを見ていただけれ幸いでございます。
インスタグラムアカウント：kenzo_gold3]]></description>
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		<title>イベント／ＷＳ情報※2026年3月30日更新</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2026/01/13/134528</link>
		<image>https://base-ec2.akamaized.net/images/user/blog/1018736/blog/b5466b84921b667787051630d732e139.jpg</image>
		<pubDate>Tue, 13 Jan 2026 13:45:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2026年5月9日特別編 宝暦建三のジャンカルギ特別編 宝暦建三のジャンカルギ仕込みは、仕込んで終わりではなく、分けて、整えて、初めて完成します。前回仕込んだ味噌玉を分け、テンジャンとカンジャンを仕上げま...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>醗酵×旅のご案内【韓国・オミジャ体験ツアー】</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2025/05/29/011326</link>
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		<pubDate>Thu, 29 May 2025 01:13:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[]]></content:encoded>
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		<title>【大切なお知らせ】一部商品の価格改定について（予告）</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2025/04/16/132439</link>
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		<pubDate>Wed, 16 Apr 2025 13:24:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【大切なお知らせ】一部商品の価格改定について（予告）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝私たちは今後一切、品質を下げることで価格調整を行うことはありません。どれ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>１２月２８日～１月５日までお正月休みを頂きます。年始の発送は１月７日から順次発送です。</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2024/12/25/103602</link>
		<image>https://thebase.com/i/testpro1.png</image>
		<pubDate>Wed, 25 Dec 2024 10:36:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[12月２８日～１月５日の期間、お休みをいただきます。そのため、この期間中に商品を欲しい方は12月25日までにご注文をお願いいたします。お休み明けは１月７日から順次発送となります。師走に負けずに醗酵ライフ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>【大人気！　韓国産アナゴの試食会】　新大久保　TOP mart</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2024/10/31/160249</link>
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		<pubDate>Thu, 31 Oct 2024 16:02:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[皆様こんにちは。 K-POPや韓国ドラマは、すでに私たちの生活の一部となっています。 日本の伝統的食文化の世界でも、同じように韓流が広がっているのをご存じですか？  江戸前寿司、かば焼き...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>2024/8/8まで期間限定割引販売【暑い夏はサムゲタンで暑気払いしながら末伏を過ごしましょう】</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2024/08/01/102922</link>
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		<pubDate>Thu, 01 Aug 2024 10:29:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[今年の夏はほんとうに暑いですねみなさま、しっかりと天日塩とお水を摂ってご自愛溺愛されてくださいまた、冬のイメージの強い参鶏湯（サムゲタン）ですが、、韓国においては夏のお料理なんです（日本におけるう...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>断腸の思い。価格改定に関して</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2024/04/10/114005</link>
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		<pubDate>Wed, 10 Apr 2024 11:40:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[春の陽光が暖かくなるかと思いきや冷気が一段と深まり冬の再訪を感じる今日このごろ、突然の風邪など召されることのないよう、皆様におかれましても天然醗酵食品を召し上がってくれぐれもご自愛くださいませ。さ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>崔 誠恩先生と行く韓国五味子（オミジャ）体験ツアー２０２４年９月１０~１２日</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2024/01/26/175355</link>
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		<pubDate>Fri, 26 Jan 2024 17:53:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[※ ①ホテル・・住所：경상북도문경시문경읍새재2길32-3 慶尚北道聞慶市セザ2キル32 -3 PETRO hotel電話番号：054-504-7077※ 入国の際はこちらのホテル情報をご記入ください。]]></content:encoded>
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		<title>12月6日～12月10日までのご注文は12月11日からの発送になりますので指定日希望の方はお早めに！</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2023/11/30/173718</link>
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		<pubDate>Thu, 30 Nov 2023 17:37:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[12月6~10の期間、お休みをいただきます。そのため、この期間中に商品を欲しい方は12月5日までにご注文をお願いいたします出荷は11日からとなります。どうぞ、みなさま、冬の始まり、師走に負けずに醗酵ライフをた...]]></content:encoded>
	</item>
		<item>
		<title>2023年最後の貴重なワークショップに関して</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2023/09/19/224217</link>
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		<pubDate>Tue, 19 Sep 2023 22:42:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[趙 希淑教授と一緒にお節料理造り趙希淑教授がこの日のために来日されます！韓国のMaster Chefである趙希淑教授の特別なワークショップです。※10名限定・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・日時：20...]]></content:encoded>
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		<title>2023年最後の貴重なツアーに関して</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2023/09/19/215527</link>
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		<pubDate>Tue, 19 Sep 2023 21:55:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[金建三プレゼンツ！崔誠恩と行く正寛尼僧と韓国 白羊寺天眞庵で行うキムジャンとメジュ(味噌玉)造り2023“観光”よりも“学び” “伝統の体験”ありきたりなツアーではありません。絶対に他では体験できないスペシャル...]]></content:encoded>
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		<title>お盆の営業2023</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2023/08/03/203234</link>
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		<pubDate>Thu, 03 Aug 2023 20:32:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[みなさま、いかがお過ごしでしょうか？今年の夏も大変あつく、命の危険を感じますね、、こんな時はぜひ【水キムチ】を自家製して毎日、いただきましょう毎週、崔さんの水キムチWSをしております。ご興味ある方は...]]></content:encoded>
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		<title>子どもたちと一緒にキムチ造りをしました^^</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2022/12/19/152627</link>
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		<pubDate>Mon, 19 Dec 2022 15:26:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2022年12月11日に民団中央本部にて子供たちと崔さんと作るキムジャン教室を行いました子どもたちと作った今年2022年最後の白菜キムチです今の時期は甘みと旨みのバランスがとても良い。これから雪が積もるにつれ...]]></content:encoded>
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		<title>今更ながら、、ご出荷が遅れるご連絡。恐縮です</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Nov 2022 15:17:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[拝啓　時下ますますご清栄のことお慶び申し上げます。本格的な冬が近づいて参りました。ぜひ、キムチを召し上がって体調を整えていただければとても嬉しいですさて、ご連絡が遅れまして誠に申し訳ございません11...]]></content:encoded>
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		<title>醗酵食品における糖質の使い方</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2022/11/15/141039</link>
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		<pubDate>Tue, 15 Nov 2022 14:10:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[・乳酸菌が元気に醗酵するためには、餌となる糖分が必要です。・崔さんのキムチのヤンニョムに使う米飴はもち米を醗酵させることでつくった糖になります。（市販される“水あめ”の大半は精製した砂糖や砂糖水から...]]></content:encoded>
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		<title>年末年始の営業に関して</title>
		<link>https://ec.kimchi3.com/blog/2022/11/14/142322</link>
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		<pubDate>Mon, 14 Nov 2022 14:23:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[私事ではございますが今年は、前年にも増して、不可測な事態が多く崔嵬を彷徨うような時代でございました。本年も誠にありがとうございました。皆さまから頂いた恩を胸に来年も精一杯努めてまいります。ーーーー...]]></content:encoded>
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